麦芽糖月饼皮正宗做法？
2023-01-03 23:30:30 文章来源 :网络 围观 : 次 评论
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低粉 200g，麦芽糖 160g，油 50g，苋水 3g
饼皮做法：
1.糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。
3.筛入200g低粉轻轻拌匀。
4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
馅料材料：绿豆沙馅球 ，蛋黄液
1.月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。
2.月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
3.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
4.将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
5.脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
6.烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可
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